TXOKOLATE
RAFA GORROTXATEGI
Vivimos tiempos dulces para la gastronomía vasca, esta incluye la repostería y la chocolatería. Este libro incide de lleno en la historia del chocolate y de los chocolateros vascos; se entiende que sería un error mirar solamente hacia el futuro sin proyectarnos a un encuentro con el crisol de culturas y territorios que el chocolate aúna en sí mismo.
Como no podía ser de otra manera nos acercamos a la chocolatería desde una obligada referencia, es decir, de la mano del maestro chocolatero Rafa Gorrotxategi, alguien que ha sabido crear marca propia, que ha sabido apoyarse en la trayectoria de su familia, que ha sabido llevar a su producto siglos de cultura popular transmitida y heredada.
El mundo del chocolate, antaño acompañado de ese otro mundo de la cerería y confitería, nos espera en estas páginas para que lo descubramos y para que disfrutemos de esta parcela de nuestra cultura gastronómica.